🧑🍳 Bereiding
1. Los de gist op in het water (als je droge gist gebruikt: meng het direct met de bloem).
2. Meng bloem en water (met gist), voeg daarna zout en olie toe.
3. Kneed het deeg ±10 minuten tot het glad en elastisch is.
4. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur (of 6–24 uur in de koelkast voor betere smaak).
5. Bol het deeg op, laat nog 30–60 min rusten voor gebruik.
6. Rol uit, beleg en bak op een hete steen of oven (250–300 °C) voor 6–8 minuten.
🥖 Pizzadeeg vouwen – Stap voor stap
1. Eerste rijzing
Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd en het deeg ±10 minuten hebt gekneed, laat je het 30 minuten rusten in een licht ingevette kom (afgedekt).
2. Eerste vouwronde
Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad.
Rek het voorzichtig uit tot een rechthoek.
Vouw één kant naar het midden, daarna de andere kant eroverheen (als een brief in drieën vouwen).
Draai het deeg een kwartslag, en vouw nogmaals in drieën.
Vorm het terug tot een bol en leg weer in de kom.
3. Tweede vouwronde
Laat het deeg opnieuw 30 minuten rusten.
Herhaal hetzelfde vouwproces nog een keer.
4. Verdere rijzing
Na de tweede vouw laat je het deeg verder rijzen:
Snelle methode: nog 1–2 uur op kamertemperatuur, daarna gebruiken.
Ambachtelijke methode: 12–48 uur in de koelkast (koude fermentatie), daarna op tijd eruit halen zodat het op kamertemperatuur kan komen.
5. Portioneren & vormen
Verdeel het deeg in porties (bijv. 250–280 g voor pizza van 30 cm).
Vorm bolletjes, laat die nog 1 uur rusten onder een doek, en rek ze dan uit tot pizzabodems.
0 opdieningen