🔄 Wat kun je nog meer met Carbonara Classico?
🍽 Variaties:
Vegetarisch:
Vervang guanciale door gebakken paddenstoelen of krokante courgette.
Romiger (maar niet traditioneel):
Voeg een scheutje kookroom of mascarpone toe voor extra smeuïgheid.
Pittig:
Voeg een snufje chilivlokken toe aan het ei-kaasmengsel.
Kaasvariatie:
Gebruik Parmezaan, Grana Padano, of een mix met oude Hollandse kaas.
🔪 Bereidingswijze:
1. Kook de pasta in ruim gezouten water. Bewaar een half kopje van het kookvocht.
2. Bak de guanciale in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het vet eruit komt en de stukjes knapperig zijn. Zet daarna het vuur uit.
3. Klop het ei in een kommetje. Meng er de geraspte kaas en royaal zwarte peper doorheen.
4. Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan met guanciale (pan van het vuur!). Roer goed door.
5. Voeg het ei-kaasmengsel toe, samen met een klein scheutje kookvocht. Roer direct stevig door tot er een romige saus ontstaat. Voeg eventueel nog een beetje kookvocht toe voor de juiste textuur.
6. Serveer direct, met wat extra kaas en peper naar smaak.
---
ℹ️ Let op:
Geen ui, room of knoflook! Carbonara Classico blijft trouw aan de Romeinse traditie.
Werk snel bij het mengen zodat het ei niet stolt, maar een fluweelzachte saus vormt.
Eet smakelijk! 🇮🇹
Dit recept is 100% traditioneel, dus zonder ui of room.
0 opdieningen