Recept Samenvatting: Dubbele XL Focaccia
Porties: 2 grote broden (35,56 cm bakblikken)
Bereidingstijd: 20 min
Rijstijd: 1–1,5 uur + 20–30 min tweede rijs
Baktijd: 20–25 min
Moeilijkheid: Gemiddeld
Omschrijving:
Maak twee grote, luchtige focaccia’s die perfect zijn voor familie, feesten of gezellige diners. Dit recept gebruikt olijfolie, grof zeezout en biedt ruimte voor je favoriete toppings zoals rozemarijn, olijven of cherrytomaten. Het resultaat is een goudbruin, knapperig brood met een zachte, luchtige binnenkant.
Belangrijkste stappen:
De gist activeren
Deeg kneden en eerste keer laten rijzen
In bakblikken vormen en tweede keer laten rijzen
Olijfolie, zeezout en toppings toevoegen
Bakken tot goudbruin
Bereiding
Gist activeren: Meng gist + suiker in 100 ml lauwwarm water en laat 5–10 min schuimen.
Deeg maken: Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg gistmengsel, rest van het water en olijfolie toe. Kneed tot een soepel, elastisch deeg (ongeveer 10 min met hand of 5 min met keukenmachine).
Eerste rijs: Dek af met een vochtige doek en laat 1–1,5 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Vormen: Vet de bakblikken goed in met olijfolie. Verdeel het deeg over de 2 blikken en druk zachtjes uit tot de randen.
Tweede rijs: Laat 20–30 min rijzen.
Topping: Druk met je vingers kuiltjes in het deeg. Besprenkel met olijfolie, strooi grof zout en toppings naar keuze.
Bakken: Oven voorverwarmen op 220°C. Bak de focaccia 20–25 min tot goudbruin.
Tip: Laat de focaccia even afkoelen op een rooster voor het snijden, zo blijft hij luchtig.
Recipe Notes
Rijstijd: Zorg dat het deeg echt verdubbeld is tijdens de eerste rijs; dit geeft een luchtige structuur.
Olijfolie: Gebruik extra vierge olijfolie voor de beste smaak. Je kunt een deel ook over de bovenkant druppelen voor extra knapperige korst.
Toppings: Experimenteer met rozemarijn, cherrytomaten, uien, knoflook of olijven. Voeg ze toe vóór het bakken.
Baktemperatuur: Oven goed voorverwarmen op 220°C om een goudbruine, krokante focaccia te krijgen.
Variaties: Vervang een deel van de bloem door volkorenmeel voor een meer vezelrijke versie.
Bewaren: Focaccia blijft het lekkerst op de dag van bereiding, maar kan 1–2 dagen luchtdicht bewaard worden. Opwarmen in de oven herstelt de knapperigheid.
Portioneren: Voor gelijkmatige stukken snijd je de focaccia pas nadat hij iets is afgekoeld
0 opdieningen