Kip-Kerriesalade met Griekse Yoghurt

Recept samenvatting – Kip-Kerriesalade met Griekse Yoghurt
Een romige en licht kruidige kip-kerriesalade gemaakt met malse kip, Griekse yoghurt en een beetje mayonaise voor extra smeuïgheid. Op smaak gebracht met kerriepoeder, ui, knoflook en een vleugje mosterd en citroen. Optioneel kun je appel, rozijnen of augurk toevoegen voor een frisse en zoete twist.
Perfect als broodbeleg, voor op een wrap of als lichte lunch. Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken

2 kipfilets (of 300–400 g gekookte kip)

3 eetlepels Griekse yoghurt

1–2 eetlepels mayonaise

2 theelepels kerriepoeder (naar smaak)

½ kleine ui, fijn gesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt of geperst

Peper en zout

1 theelepel mosterd

Scheutje citroensap

andje rozijnen of stukjes appel

Beetje paprikapoeder

Fijngesneden augurk

Verse peterselie of bieslook

Extra (optioneel maar lekker):

Bereiding

Kip koken of bakken en laten afkoelen. Daarna in kleine stukjes snijden of uit elkaar trekken.

Meng in een kom de yoghurt, mayonaise, kerriepoeder, mosterd, knoflook en citroensap.

Voeg de kip en ui toe en meng goed door elkaar.

Eventueel appel, rozijnen of augurk toevoegen.

Op smaak brengen met peper en zout.

Minimaal 30 minuten in de koelkast laten staan voor extra smaak.

Voor kipfilet koken geldt:

🕒 Kooktijd: 12–15 minuten

💧 Zorg dat de kip volledig onder water staat.

🔥 Breng het water aan de kook en zet het vuur daarna iets lager (zachtjes laten doorkoken).

Notes

Recipe Notes – Kip-Kerriesalade met Griekse Yoghurt
Gezondere optie: Vervang de mayonaise volledig door extra Griekse yoghurt voor een lichtere variant met minder vet.
Extra romig: Gebruik volle Griekse yoghurt voor de meest smeuïge structuur.
Meer pit: Voeg een snufje chilipoeder of cayennepeper toe voor extra warmte.
Zoete twist: Appel of rozijnen geven een frisse, lichtzoete smaak die goed combineert met kerrie.
Knapperige bite: Fijngesneden bleekselderij of geroosterde noten zorgen voor extra textuur.
Bewaren: Afgedekt in de koelkast 2–3 dagen houdbaar. Niet geschikt om in te vriezen.
Serveren: Heerlijk op vers brood, toast, wraps, crackers of als vulling voor een salade bowl

Afdrukopties: