Bereiding
Gist activeren: Meng het lauwe water met suiker en gist. Laat 5–10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Droge ingrediënten mengen: Meng bloem, zout en de pittige kruidenmix in een grote kom.
Deeg maken: Voeg het gistmengsel en olijfolie toe aan de bloem en kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg.
Eerste rijs: Dek af met een vochtige doek en laat 1–1,5 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Vormen voor bakplaten:
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken (≈166 g per brood).
Vorm elk stuk tot een langwerpige stokbroodvorm die past op de 38,1 × 16 cm bakplaat.
Je kunt 3 stokbroden per bakplaat leggen, afhankelijk van de dikte, zodat ze mooi rijzen zonder tegen elkaar aan te komen.
Tweede rijs: Laat de gevormde broden nog 20–30 minuten rijzen.
Bakken: Verwarm de oven op 220 °C. Bak 20–25 minuten tot goudbruin.
Afkoelen: Laat even afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt.
✅ Resultaat: 6 perfect gevormde pittige stokbroden, verdeeld over 2 grote bakplaten van 38,1×16,0 cm, met mooie korst en gelijkmatige garing.
Recipe Notes
Kruidendosering aanpassen: Pas de hoeveelheid chilivlokken aan als je het stokbrood milder of pittiger wilt.
Bakplaat gebruik: Voor 38,1×16 cm bakplaten passen ongeveer 3 broden per plaat; zorg dat ze voldoende ruimte hebben om te rijzen.
Opslaan: Laat het brood volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte zak bewaart. Blijft 2–3 dagen vers, of vries in voor maximaal 1 maand.
Variaties: Voeg fijngehakte rozemarijn, bieslook of kaas toe aan het deeg voor extra smaak.
Knapperige korst: Besprenkel de bovenkant licht met water voor je het brood in de oven zet, dit geeft een mooi krokant korstje.
Vooraf maken: Het deeg kan ook een nacht in de koelkast rijzen voor een intensere smaak. Haal het 30 minuten voor bakken op kamertemperatuur.
0 opdieningen
Welkom bij Hobbymatigblog! Stel gerust je vraag over de website of onze artikelen.
Geen persoonlijke gegevens invoeren. Deze chat deelt geen quizantwoorden of quizhints.
Alleen als de beheerder online is. Livechat vereist toestemming.
Beschikbaarheid controleren…
Dagelijks 19:00–21:30 uur (Nederlandse tijd), wanneer de beheerder daadwerkelijk aanwezig is. Berichten worden maximaal 90 dagen in de actieve plugin-database opgeslagen. Deel geen gevoelige gegevens. Lees onze privacyverklaring.