22
aug 2025
22aug 2025
Zonsondergangsoep 🌅– recept voor 1 persoon (2–3 porties)

Samenvatting:
Zonsondergangsoep 🌅 is een romige, tropische soep met zoete aardappel, paprika, mango en kokosmelk. In 30 minuten klaar, licht pittig door chili en fris door limoen. Perfect als kleurrijke maaltijdsoep of zonnige starter.

Ingrediënten

250 g 1 middelgrote zoete aardappel
1 rode paprika
150 g g mango (vers of diepvries)
200 ml kokosmelk
200 ml groentebouillon
1 klein stukje gember (± 2 cm)
½ tl kurkuma
½ limoen (sap)
½ rode chilipeper (optioneel, voor pit)
1 el olijfolie of kokosolie
Verse koriander voor garnering
Zout en peper naar smaak

Aanwijzingen

 Bereiding: 

  1. Voorbereiden – Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Snijd de paprika in stukken. Schil de mango en snijd in blokjes. Rasp de gember.
  2. Bakken – Verhit olie in een pan, fruit de gember en eventueel de chili ± 1 minuut. Voeg zoete aardappel en paprika toe, bak 3 minuten mee.
  3. Koken – Voeg de kurkuma toe, roer kort door. Giet de bouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen, tot de zoete aardappel zacht is.
  4. Mango erbij – Voeg de mango toe en laat nog 2 minuten mee warmen.
  5. Pureren – Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
  6. Serveren – Schep in een kom, garneer met koriander en eventueel een swirl kokosmelk.

 💡 Bewaaradvies: Laat de soep afkoelen en bewaar in de koelkast tot 3 dagen. De smaak wordt vaak nog beter de volgende dag. 

17
jul 2025
17jul 2025
🌮 Wrap-Chips van Kleine Wraps (voor 1 persoon)

📝 Samenvatting recept: Wrap-chips van kleine wraps (1 persoon)

Heb je nog kleine wraps over? Maak er in een handomdraai krokante wrap-chips van! Snijd 2 kleine wraps in driehoekjes, meng met olijfolie, kruiden en een snuf zout. Bak ze in de oven (180°C, 6–8 min) of airfryer (160–170°C, 5–6 min) tot ze goudbruin zijn. Laat even afkoelen voor extra crunch. Heerlijk als snelle snack of met een lekkere dip!

Ingrediënten

2 kleine wraps
1 eetlepel olijfolie
1 snuf zout
1 kruiden naar smaak (bijv paprikapoeder, knoflookpoeder, gerookt zout chili komijn ect.)

Aanwijzingen

🔪 Bereiding:

1. Snijden:

Snijd de wrap in driehoeken (zoals een pizzapunt) – 8-10 stuks is prima.

2. Olie & Kruiden:

Doe de stukjes in een kom.

Voeg olijfolie toe en meng goed zodat alle stukjes licht bedekt zijn.

Strooi er zout en je favoriete kruiden over en meng opnieuw.

3. Bakken:

In de oven:

Verwarm oven voor op 180°C.

Leg de stukjes op een bakplaat met bakpapier, zorg dat ze niet overlappen.

Bak 6–10 minuten (houd goed in de gaten! Ze verbranden snel). Halverwege keren mag, hoeft niet per se.

In de airfryer:

160–170°C voor 5–7 minuten. Controleer tussentijds en schud eventueel.

4. Laten afkoelen:

Haal eruit als ze goudbruin en krokant zijn. Laat even afkoelen – dan worden ze nog krokanter.

 

—

✅ Tips:

Gebruik volkoren wraps of maïswraps voor extra smaak.

Voor een zoete variant: besprenkel met kaneel en een beetje suiker i.p.v. zout & kruiden.