🥦 Vegetarisch of vegan budget / HobbyMatig koken En Bakken

Samenvatting van het recept: Klassieke Ratatouille (1 persoon)

Een smaakvolle Franse groentestoof met plakjes aubergine, courgette, paprika, tomaat, ui en knoflook. De groenten worden eerst apart gebakken voor extra smaak, daarna samen gestoofd met kruiden zoals tijm en (optioneel) laurier. Heerlijk als hoofdgerecht met brood, rijst of pasta, en af te werken met verse basilicum of peterselie.

¼ aubergine (in plakjes)

¼ courgette (in plakjes)

½ rode paprika (in dunne reepjes)

1 kleine tomaat (in plakjes) of 100 ml tomatenblokjes uit blik

½ kleine ui (in halve ringen)

1 teentje knoflook (fijngehakt)

Verse basilicum of peterselie (optioneel, als garnering)

1 eetlepel olijfolie

¼ theelepel tijm (gedroogd of vers)

½ laurierblad (optioneel)

Zout en peper naar smaak

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Voorbereiding:

Snijd alle groenten in dunne plakjes of reepjes (3–5 mm).

(Optioneel) Bestrooi de aubergine met wat zout en laat 10 minuten uitlekken. Dep droog.

2. Groenten apart bakken:

Verhit wat olijfolie in een pan.

Bak de aubergineplakjes 4–5 minuten per kant tot goudbruin. Haal uit de pan.

Doe hetzelfde met de courgette.

Bak de ui en paprika samen 5 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

3. Stoven:

Voeg alle groenten terug in de pan.

Voeg de tomaten, tijm, laurierblad, zout en peper toe.

Laat afgedekt zachtjes sudderen op laag vuur gedurende 20–30 minuten. Roer af en toe voorzichtig.

4. Serveren:

Verwijder het laurierblad.

Garneer met verse kruiden naar smaak.

Serveer met brood, rijst of pasta.