5
sep 2025
5sep 2025
Broodje Mortadella met Burrata en Rucola

Broodje Mortadella met Burrata en Rucola – Samenvatting

Porties: 2 | Moeilijkheid: Makkelijk | Totale tijd: 15 min

Wat je nodig hebt: Ciabatta, mortadella, burrata, pesto of truffelmayonaise, rucola, olijfolie, zout & peper. Optioneel: pijnboompitten, zongedroogde tomaatjes, balsamico crème.

Hoe:

1. Broodjes kort roosteren.

2. Besmeren met pesto of truffelmayonaise.

3. Mortadella en burrata erop leggen.

4. Rucola toevoegen, op smaak brengen met olijfolie, zout & peper.

5. Eventueel afwerken met pijnboompitten, tomaatjes en balsamico crème.

6. Broodje sluiten en direct serveren.

Ingrediënten

2 ciabatta’s of andere rustieke broodjes
6–8 plakjes mortadella (liefst met pistache)
1 bol burrata (of mozzarella)
2 eetlepels groene pesto of truffelmayonaise
2 handjes rucola
1 eetlepel geroosterde pijnboompitten (optioneel)
4 zongedroogde tomaatjes, in reepjes (optioneel)
Olijfolie extra vergine
Zout & peper naar smaak

Aanwijzingen

Bereidingswijze 

  1. Snijd de broodjes open en rooster de binnenkanten kort in een grillpan of onder de oven-grill. 
  1. Besmeer de onderste helft van elk broodje met pesto of truffelmayonaise. 
  1. Verdeel de plakjes mortadella erover. 
  1. Scheur de burrata in stukken en leg die op de mortadella. 
  1. Strooi er rucola over en breng op smaak met olijfolie, zout en peper. 
  1. Werk af met pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes voor extra smaak. 
  1. Sluit de broodjes en serveer meteen. 

✨ Tip: Druppel er wat balsamico crème over voor een luxe, zoet-hartige afwerking. 

2
aug 2025
2aug 2025
🍕 Pizza met Prosciutto, Rucola en Burrata

🍷 Serveer met: 

Een glas droge rode wijn of een frisse rosé, en je hebt een topmaaltijd. 

 

Ingrediënten

1 bol burrata
150 ml passata (gezeefde tomaten)
2 tenen knoflook (fijngehakt)
1 theelepel oregano
1 eetlepel olijfolie
6 plakken prosciutto
Handje rucola
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Peper en zout naar smaak \

Aanwijzingen

Ingrediënten (voor 1pizza’s) 

Voor de topping: 

150 ml passata (gezeefde tomaten) 

2 tenen knoflook (fijngehakt) 

1 tl oregano 

1 el olijfolie 

1 bol burrata 

6 plakken prosciutto 

Handje rucola 

Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel) 

Peper en zout  

Bereiding 

1 Saus maken: 

 Verhit olijfolie in een pannetje. Voeg knoflook toe en bak 1 min. 

 Voeg passata, oregano, peper en zout toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen. 

  1. 2. Pizza opbouwen:

Verwarm de oven op max. temperatuur (250°C) met een pizzasteen of bakplaat erin. 

Verdeel het deeg in twee en rol uit tot dunne pizzabodems. 

Beleg met tomatensaus, maar laat de randen vrij. 

Bak de pizza 7-10 min tot de bodem goudbruin is. 

  1. 3. Toppings toevoegen:

Haal uit de oven. Scheur de burrata open en verdeel over de pizza. 

Leg de prosciutto erop. Garneer met rucola en eventueel Parmezaanse kaas. 

Besprenkel met olijfolie en een snuf zwarte peper.