🥗 Pesto pasta salade met gerookte kip (2 porties)
Pesto pasta salade met gerookte kip – een frisse, snelle en voedzame salade voor 2 porties. Bevat pasta, gerookte kip, cherrytomaten, mozzarella en rucola, afgewerkt met pijnboompitten en olijfolie. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
Bereidingswijze
- Kook de pasta
Breng water met een snuf zout aan de kook.
Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
Giet af en spoel kort met koud water.
- Meng de basis
Doe de afgekoelde pasta in een kom.
Meng pesto en olijfolie erdoor zodat alles mooi bedekt is.
- Voeg de rest toe
Meng gerookte kip, cherrytomaten, komkommer en mozzarella door de pasta.
- Afwerking
Voeg rucola toe (of bewaar apart voor de tweede dag).
Strooi pijnboompitten erover.
Breng op smaak met peper.
💡 Tip voor dag 2:
Bewaar de rucola apart en voeg deze pas toe vlak voor het eten.
Voor extra frisheid kun je de tweede dag wat citroensap of extra pesto erdoor mengen.
Pasta: fusilli, penne of farfalle werkt het beste.
Pesto: vers uit de koeling voor de beste smaak.
Rucola: voeg deze pas vlak voor het serveren toe voor een frisse bite.
Variatie: voeg olijven, zongedroogde tomaten of verse kruiden toe voor extra smaak.