Kleine Focaccia (± 20×20 cm of Ø 20 cm) Recept 2 kleine gewicht deeg
📌 Recept Samenvatting
Een kleine focaccia (20×20 cm of Ø 20 cm), luchtig en goudbruin gebakken, rijk besprenkeld met olijfolie en afgetopt met grof zeezout en je favoriete toppings zoals rozemarijn, kerstomaatjes of olijven. Perfect om te delen met 2–3 personen.
Bereiding
- Deeg maken
Los de gist op in het lauwe water.
Voeg bloem en zout toe en meng kort.
Voeg de olijfolie toe en kneed ±8 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg.
- Eerste rijs
Leg het deeg in een ingevette kom.
Dek af en laat 1–1,5 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- Vormen
Vet een kleine ovenschaal of bakplaat in (20×20 cm of een ronde van Ø 20 cm).
Leg het deeg erin en duw het voorzichtig met je vingers uit.
Laat nog ±30 minuten narijzen onder een doek.
- Afwerking
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Duw met je vingertoppen kuiltjes in het deeg.
Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met grof zeezout + toppings naar keuze.
- Bakken
Bak 18–22 minuten, tot goudbruin en gaar.
Haal uit de oven, laat even afkoelen, en besprenkel eventueel met nog een beetje olijfolie.
👉 Dit geeft een focaccia van ± 400 g eindgewicht: klein, luchtig en ideaal voor 2–3 personen.
Ons eindresultaat: een heerlijk luchtig broodje met een goudbruine, krokante korst! Perfect om zo te eten, te beleggen of als mini pizza in de oven te doen – iedere hap is een klein stukje bakgeluk.
📝 Recipe Notes
Bloemsoort: Patentbloem of tipo 00 geeft het luchtigste resultaat, maar gewone tarwebloem kan ook.
Rijzen: Laat het deeg echt verdubbelen in volume – de tijd kan variëren afhankelijk van temperatuur en gistsoort.
Hydratatie: Het deeg hoort licht plakkerig te zijn; voeg niet te veel extra bloem toe.
Variaties: Gebruik kruiden (oregano, tijm), knoflookolie, of een mix van olijven en cherrytomaatjes als topping.
Serveren: Lekker warm bij soep, salade of als borrelhapje met olijfolie en balsamico.
Bewaren: Afgekoeld luchtdicht verpakken. 1–2 dagen houdbaar of tot 2 maanden in te vriezen.