👉 Dit is het recept van focaccia
Kleine Focaccia – Snelle 5-stappen
1. Deeg maken: bloem + zout mengen, gist oplossen in water, olie toevoegen, 8 min kneden.
2. Eerste rijs: 1–1,5 uur tot verdubbeld.
3. Vormen & narijzen: deeg in ingevette vorm drukken, 30 min laten rijzen.
4. Afwerken: kuiltjes drukken, olie + zout + toppings erop.
5. Bakken: 220 °C, 18–22 min, kort afkoelen, eventueel extra olie.
ca. 740–780 g voor een standaard focaccia volgens jouw recept.
Per broodje: 750 ÷ 2 ≈ 375 g
Bereiding
- Deeg maken
Los de gist op in het water.
Voeg bloem en zout toe. Meng kort en voeg dan de 2 el olijfolie toe.
Kneed 8–10 minuten tot een soepel, plakkerig deeg.
- Eerste rijs
Leg het deeg in een met olie ingevette kom.
Dek af en laat 1–1,5 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het in volume verdubbeld is.
- Vormen & tweede rijs
Vet een bakvorm of bakplaat in met olijfolie.
Stort het deeg erin en duw het voorzichtig uit met je vingers.Dek opnieuw af en laat ±30 minuten narijzen.
- Afwerking
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg.
Besprenkel rijkelijk met olijfolie.
Bestrooi met grof zeezout en eventueel toppings naar keuze (bijv. rozemarijn).
- Bakken
Bak 20–25 minuten tot goudbruin en gaar.
Haal uit de oven, laat 5 minuten afkoelen, en besprenkel nog eens licht met olijfolie.
👉 Dit levert één mooie focaccia op, ideaal om warm te serveren bij soep, antipasti of als broodje.
verdelen over de schaal
en weer 30 minuten laten rijzen
en dan in prikken met je vingers
en strooi jou favoriete topping er over
en dan ga je hem afbakken en voorverwarmde oven
heb je toevallig nog pizza saus over dan kan je er een lekker
broodje van maken met tomatensaus mozarella kaas en plak salami erop
dan doe je hem nog even 3 tot 4 minuten in de oven op 200 graden om de kaas te laten smelten lekker warm broodje van maken
Ons eindresultaat: een heerlijk luchtig broodje met een goudbruine, krokante korst! Perfect om zo te eten, te beleggen of als mini pizza in de oven te doen – iedere hap is een klein stukje bakgeluk.
Recepttips – Kleine Focaccia
1. Hydratatie aanpassen: Voor een compacter brood kun je het water iets verminderen (±150 ml). Voor een extra luchtig brood kun je 5–10 ml meer water toevoegen.
2. Gist variatie: Je kunt droge gist gebruiken (3–4 g) of verse gist (±10 g). Bij verse gist iets oplossen in water voor gebruik.
3. Rijzen: Eerste rijs mag langer bij lagere temperatuur voor meer smaakontwikkeling. Koude rijs in de koelkast (4–8 uur) geeft extra aroma.
4. Toppings: Rozemarijn, olijven, kerstomaatjes of uien passen uitstekend. Voeg ze toe voor de tweede rijzing of vlak voor het bakken.
5. Bewaren: Focaccia het best vers serveren. Afgekoeld kan je het 1–2 dagen luchtdicht bewaren of invriezen. Opwarmen in oven voor knapperige korst.
6. Bakken: Oven goed voorverwarmen voor een krokante korst. Baktijd kan variëren afhankelijk van het type oven en bakvorm.