5
mrt 2026
5mrt 2026
Grote Focaccia voor 2 Bakblikken (35,5 cm)

Recept Samenvatting: Dubbele XL Focaccia
Porties: 2 grote broden (35,56 cm bakblikken)
Bereidingstijd: 20 min
Rijstijd: 1–1,5 uur + 20–30 min tweede rijs
Baktijd: 20–25 min
Moeilijkheid: Gemiddeld
Omschrijving:
Maak twee grote, luchtige focaccia’s die perfect zijn voor familie, feesten of gezellige diners. Dit recept gebruikt olijfolie, grof zeezout en biedt ruimte voor je favoriete toppings zoals rozemarijn, olijven of cherrytomaten. Het resultaat is een goudbruin, knapperig brood met een zachte, luchtige binnenkant.
Belangrijkste stappen:
De gist activeren
Deeg kneden en eerste keer laten rijzen
In bakblikken vormen en tweede keer laten rijzen
Olijfolie, zeezout en toppings toevoegen
Bakken tot goudbruin

Ingrediënten

1,20 kg bloem type 00 patentbloem
720 ml water lauw
40 g gist
30 g suiker
20 g of 40 gram verse gist
120 kg olijfolie

Aanwijzingen

Bereiding
Gist activeren: Meng gist + suiker in 100 ml lauwwarm water en laat 5–10 min schuimen.
Deeg maken: Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg gistmengsel, rest van het water en olijfolie toe. Kneed tot een soepel, elastisch deeg (ongeveer 10 min met hand of 5 min met keukenmachine).
Eerste rijs: Dek af met een vochtige doek en laat 1–1,5 uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.
Vormen: Vet de bakblikken goed in met olijfolie. Verdeel het deeg over de 2 blikken en druk zachtjes uit tot de randen.
Tweede rijs: Laat 20–30 min rijzen.
Topping: Druk met je vingers kuiltjes in het deeg. Besprenkel met olijfolie, strooi grof zout en toppings naar keuze.
Bakken: Oven voorverwarmen op 220°C. Bak de focaccia 20–25 min tot goudbruin.
Tip: Laat de focaccia even afkoelen op een rooster voor het snijden, zo blijft hij luchtig.

3
sep 2025
3sep 2025
Ingrediënten (voor 500 g bloem → 4 kleine of 2 grotere ciabatta’s)

Samenvatting Ciabatta 🥖

Vers, luchtig en krokant: met dit recept bak je zelf heerlijke ciabatta’s uit eigen keuken. Het deeg blijft lekker plakkerig, rijst twee keer en levert na ongeveer 2,5 uur perfecte broodjes op. Stap-voor-stap uitleg, tips voor stoom en het eindresultaat vind je in mij  blog:

Ingrediënten

500 g g bloem (brood- of pizzabloem, type 00 of patentbloem)
360 ml 360 ml lauwwarm water
10 g zout
10 g suiker
20 g olijfolie
30 g 10 g droge gist (of 30 g verse gist)

Aanwijzingen

  1. 1. Deeg maken

Doe de gist in een kom. 

Voeg de bloem toe. 

Meng het zout pas door zodra de gist bedekt is met bloem. 

Voeg suiker en olijfolie toe. 

Roer tot een plakkerig deeg ontstaat. 

  1. Kneden

Kneed 10 minuten met de hand of 5 minuten met een mixer met deeghaak. 

Het deeg moet zacht en licht plakkerig blijven. 

  1. Eerste rijs

Dek de kom af met folie of een vochtige doek. 

Laat 1–1,5 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.  

  1. Vormen

Leg het deeg voorzichtig op een met bloem bestoven werkvlak. 

Vorm er 4 kleine rechthoekige broodjes of 2 grotere van. 

  1. Tweede rijs

Leg de broodjes op bakpapier. 

Bestrooi licht met bloem. 

Laat nog 30–40 minuten rusten. 

  1. Bakken

Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). 

Zet een ovenschaal met water onderin voor stoom. 

Bak 20–25 minuten goudbruin en krokant. 

  1. Afkoelen

Laat de ciabatta’s afkoelen op een rooster voor je ze aansnijdt. 

👉 Tijdsplanning blijft hetzelfde: ±2,5 uur totaal. 

Hoe vouwen werkt: 

 1. Bestuif je handen licht met bloem. 

 2. Schep één kant van het deeg op en vouw het naar het midden. 

 3. Doe hetzelfde met de andere kant, en eventueel boven en onder. 

 4. Draai het deeg een kwartslag en herhaal 1–3. 

 5. Laat het deeg daarna verder rijzen. 

 Tip: Vouwen kun je 1–2 keer tijdens de eerste rijs doen. Het helpt het glutennetwerk te versterken en geeft die typische ciabatta-luchtigheid.

koop een plastic bak bij de action  12.5 staat op de box 

alle producten om cabattia deeg te maken staan op de foto 

en vergeet natuurlijk de gist niet 

je kan droge of  verse gist gebruiken 

weet je waar de zonnebloem olie voor is

hier kan je de plastic bak mee invetten zo dat deeg niet blijft plakken en dat hij makken het de bak valt en mooi op je aardrech tblad  kom te liggen